夏のコンフィチュール ブルーベリージャム

　　体調不良を感じてから、もう3週間
　　　ひねもす　寝たり　食たりかな

　　気がついたら、明日は手描室。山アジサイの自主トレをしてからと思っていたが、結局なにもできなかった。

　　教室のレディに失礼にならないよう、いつもの店に散髪に行った。ついでにスーパーで買い物をしたら、地場産のブルーベリーを売っていた。私の悪い癖で、値段も見ずに６袋全部買い占めた。ブルーベリーは失敗なく簡単にジャムになるが、材料が高いのが難点だ。本日の単価1700円/ｋｇ　^^;

では、採算度外視のブルーベリージャムの作り方

(1)材料 　ブルーベリー　１ｋｇ 　砂糖　５０％＝５００ｇ 　誘い水　１００cc	ブルーベリーを洗い、鍋に入れる。水１００ccを加えて、１０分ほど皮が柔らかくなるまで中火で煮る。
(2)砂糖を２回に分けて加える	砂糖を半量加えて、ゆっくりかき混ぜながら５分煮る。残りの砂糖を加えて、更に５分。ブルーベリーが煮える途中で破裂し、熱いハネが飛ぶので注意。
(3)とろみが付いたら完成 　B１ｋｇ　＋　S５００ｇ 　　　　＝　J1.3kg	砂糖を加えると少しシャバシャバダーになるが、少しのトロミ程度で火を止めて完成。この段階で十分なとろみが付くほど煮込むと、冷めたらカチコチのジャムになってしまう。

　　以前、高級手作りジャムセットを頂いたことがある。その中にブルーベリージャムの小さな１００ｇほどのビンもあった。裏の材料のところを見ると、「ブドウ果汁」と凝固剤が入っていた。自分で作ってみるとわかるが、１００％ブルーベリージャムは商業ベースでは採算が取れないのだ。