私は1日１６００kcal以下、ご飯は１合炊いて４回に分けて食べる。だいたい150kcal位だ。最初は炊きたての残りを、すぐ冷凍していたが、ズボラーとしては面倒臭い。最近は釜に入れたままだ。当然３回目ぐらいからまずくなるので、たくさんの野菜を使って、加工して食べる。
冬はバリエーションが豊富な雑炊にする。「この暑いのに雑炊はどうよ」ということで、最近はありあわせの野菜を使って五目チャーハンをよく作る。ちょっとした手間で、短時間で美味しく、しかも野菜も食べられる。
五目チャーハン仙人風
| （１）材料 １人前 ●適当な量の野菜（きざんで両手いっぱいぐらい）●冷や飯茶碗１ ●とき卵 ●にんにく１かけ ●肉系 今回ウィンナ２ ●中華スープ大１、醤油、塩、コショウ少々 ●油 |  ●冷や飯はレンジでチン●卵は常温にもどしてとく ●その他の材料は粗みじんにきざんでおく ●お湯で中華スープの素を溶かし醤油を少々（少し濃い目に作る） |
| （２）具を炒める 今回の野菜は、キャベツ、セロリ、シメジ。人参、玉ねぎ、レタス、ピーマンなどもよく使う。肉系は、焼き豚、ハム、ベーコンなども。 |  ご飯と卵以外の具を、塩コショウして軽く炒め、いちど鍋から取り出しておく |
| （３）プレーンチャーハン 家庭のレンジでは火力が弱いので、素人はプロのように鍋をあおらない方が美味しくできる。卵が固まらないうちにご飯を入れる。 |  大さじ２~３の油（卵が泳ぐぐらい）を熱し、とき卵を入れてかき混ぜる。半分固まったら、温めたご飯を入れ、卵をまぶし、鍋肌に薄く広げて焦げ目がつくほど焼く。 |
| （４）五目に仕上げ 醤油味の中華スープで味を仕上げるのが、美味しくなるコツ。 |  （２）の具を戻し、混ぜたら、鍋肌から中華スープをまわしかける。ひと混ぜして完成。 |
プレーン焼き飯を作るとき、卵を入れてから８つ数えるぐらいでご飯を入れるのが勝負だ。材料が揃えば、ほんとに数分で完成だ。
大飯ぐらいの家内が来ると、ご飯が余らないので冷や飯ができない。が、このチャーハンは好評で、炊きたてでも作ることがある。餃子つきだ(^^)
