先日、石巻のYAさんご夫妻から、貴重な海産物を送って頂いた。その中に"タコ”もあったので、早速ぶつ切りにして冷凍保存させてもらった。私は生や酢の物のタコも好きだが、よくトマトと一緒にコトコトと軟らかく煮て食べるのが好きだ。で、今回もそのイタリアンダコにした。ほんとに軟らかく、タコの出汁がでて美味く頂いた(^^♪
タコとトマトのコトコト煮
トマト １ヶ ぶつ切り と 玉ねぎ１ヶ くし切り
これをZipロックに一緒に入れて冷凍。いろんな料理に利用できるので便利。
●タコ ３００ｇ ブツ切り
１．にんにく２片スライス、タカの爪半分種をとり、オリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒める。
２．冷凍トマトセットを入れて火を強めて、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
３．タコとオリーブ１０ヶ位と調味料を入れて中火で煮立て、後弱火で３０分コトコト煮こみ、汁にとろみが付いたら、最後に塩･コショウで味を調える。
●調味料
赤ワイン 1/4カップ、コンソメスープ 3/4カップ＋ケチャップ 大さじ１、乾燥バジル 小さじ１/2
（コンソメスープ＋ケチャップは、いつもはトマトジュースを使うが、今回冷蔵室で醗酵爆発していた(~_~;)ので、代用・・・無塩トマトジュースの場合は＋塩1/4小さじ強）
送って頂いた発泡スチロールの箱を開けたら、「食べてけらいん」と奥さんの大きな字が踊っていた。家の内･外に限らず”山の神”に恐れを抱く仙人は、すぐ携帯メールで「ハハーッ、食べたらすぐ家来になります。」と送った。（注：けらいん＝石巻雄勝弁で「くださいませ」という丁寧語）
伺うところによると、来年に向けてホタテ養殖の耳吊り作業もほぼ終わったとか。YAさんも何かと町の用事で忙しくなってこられた由、やっと北の方から待ち望んだ復興の槌音が聞こえだしたようだ。
