最近、天ぷら専門店を見かけなくなった。 幸いにも、この飯田には、長野県内外から客が来るという人気の”金万”という天ぷら屋がある。時々家内と出かけるが、天丼のたれがおいしい。たれだけで、ご飯が進む。よく「タレ丼」下さいと、冗談で言うくらいだ。
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自宅では、かき揚げを、うまく揚げた試しがない。かき揚げ専用おたままで買った。そこで食べたくなると、スーパーでかき揚げを買って、ズボラー天丼を作っている。タレがみそだ。
１．天丼のタレ 材料を鍋に入れてわかすだけ
出汁 ６０cc（大４）、酒 大２、醤油 大２、みりん 大１、ザラメ 大１、オイスターソース 大１弱
２．スーパーでかき揚げを買ってくる
（１）アルミ箔で包んで、グリルで焼く
（２）焼いたかき揚げを、沸かしているタレにつける
（３）ご飯の上にかき揚げをのせて、好みでタレをかける
タレに入れる”オイスターソース”が隠し味で、おしゃべりクッキングでやっていた。元のレシピ通り作ると、すごく塩からいので、金万風の”あまから味”にアレンジした。砂糖は、普通の砂糖でも良いが、できればざらめが良い。
