山の神も病には勝てぬ 鯛の煮付け

家内が、前に虫に足首を刺され、痕が痒いというので皮膚科を受診した。私も一昨年、虫に刺され、４１度の高熱が出て２週間入院したことがあったので、心配して行かせた。診断結果は虫刺されではなく、たぶん食生活のせいだと言う事だが、日本人には少ない病気らしい。脂っこい食事を摂る白人に多いと言うことだが、どう考えても我が家の食事は野菜中心、脂っこいとはとても思えない。どうも、彼女が長年蓄えてきた、大量の脂肪のせいではないかと推察する。野菜と魚中心の食事を摂れということで、魚も白身魚にしなさいと医者に奨められたそうだ。そこで、今夜は誰かが海で釣ってきた鯛が冷凍庫にあったので、煮付けにした。

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鯛の煮付け（二人前）
●鯛　半身を２等分　●ゴボウ　１本　●白ねぎ　１本　●しょうが　１かけ
●煮汁　水　３００ｃｃ、醤油　大４、酒　大４、　砂糖　大１、みりん　大２、ごま油　大１
１．鯛は沸騰寸前の湯で、湯通しし、水の中でぬめりや血を掃除。皮目に浅く切り込みを入れる
２．ゴボウは７～８ｃｍに切り、太いところは縦２つ割りか４つ割り
３．白ねぎも同じぐらいの長さに切る
４．ショウガは千切り
５．深めのフライパンに煮汁と材料を並べ入れ、強火で一気に１０分ぐらい煮る
６．火を止めて冷めるまで味を落ち着かせる
私は、煮汁がしみた魚が好きで、比較的汁がジャバジャバの煮魚を作る。たいがいの魚はこの煮汁で煮ることが出来る。上の煮汁を半分にして、煮詰めてしまえば、比較的表面がこってりとした煮魚に仕上がり、すぐに食べることが出来る。

この鯛だが、家内の友人に釣りキチが二人いて、どちらも決まって鯛をくれる。贅沢は言ってられないが、本当は私は「サバのみそ煮を食べたい」・・・食べ切れていない鯛が１匹分、まだ冷凍庫に眠っているｚｚｚ　　そして、これを食べ終わって、「さぁサバのみそ煮を作るぞ」と張り切っていると、きっと家内から「鯛を貰ったからね」とメールが届く(~_~;)