シェフのおすすめ ハッシュドビーフもどき

私は子供の頃からカレーも好きだが、ハヤシライス（＝ハッシュドビーフ）が好きだ。しかし残念ながら、まだ本物のハッシュドビーフという料理を食べたことがない。ずっと昔、関西にいた頃、大阪のさる有名なホテルのレストランで、１５００円もするハッシュドビーフがあるとテレビでやっていた。一週間も手間隙が掛かるので、ほんとは一万円位するのを、サービスで出していると言う。 　なじみのフレンチレストラン"富たん”のシェフに一度作って欲しいと頼んだら、代わりに賄料理（レストランの従業員が食べる食事）として作っていた、ハヤシライスもどきの作り方を教えてもらった。ルー無しで、殆ど家にある材料で簡単に出来る。簡単な割りに、結構いけるのだ。ご馳走様でした(^^♪

---

●材料（２皿分）
牛肉細切れ　２００ｇ、玉ねぎ　1個
他の具は入れなくても良いが、今回シメジが「入れて」と言ったので、入れてやった。

●作り方
１．玉ねぎは直角に切る
（このように切ると、甘味が強く出ると教えてもらった）
２．フライパンでバターを溶かし、
玉ねぎと牛肉を強火で炒める。
３．牛肉と玉ねぎの色が変わったら
   ●トマトジュース　カップ１
   ●ウスターソース　大２
   ●ケチャップ　　 　大２
   ●ローリエ　一枚
   ●コショウ少々
を入れて、蓋をして煮立ったら、弱火でコトコト３０分煮るだけ。
４．途中、焦げ付かないように時々混ぜる。
５．最後に味を見て、塩・コショウで整える。
今回は何も無しでOKだった。
ほんとは明日の方が美味しい。
「ウスターソースとケチャップの割合を、お好みに工夫すると良い」と、シェフからアドバイスがありました。d(~~)!