家内が滋賀の友人から「プラム（すもも）」をたくさん貰ってきた。この時期、「アプリコット（あんず）」「プラム」と大好きなジャムづくりが続く。
「アプリコット」は良い子で種の身離れがよく、たくさんの処理をしてもそんなに時間がかからない。 ところが、プラムやプルーン・桃は種と実がくっついて、とるのが大変。そこで、今年は、煮てから種をとったらどうかと試してみた。
もしかして種が入っていたらm(_ _)mプラムジャム
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| 種まで届くように十文字にナイフをいれ、水100ccを加えて、中火で過熱する。そのうち水（果汁）が上がってきて30分ぐらいは手放しで加熱できる。 | アクをすくいながら、30分ほど加熱すると種が実から離れるようになるので、網ですくいながら種を取り出す。 | さらに焦げないように煮詰め、ドロドロになったら、砂糖を半分加え５分加熱しながらまぜる。残りの砂糖を加えて５分加熱しながらまぜて完成。 |
今回プラムは2.5kgずつ加工した。砂糖は種をふくめてプラムの重さに対して、トータル５０％を加える。仕上がりとして、約３ｋｇのジャムが出来た。
プラムは我が家のジャムの中では一番良い香りがするジャムで、しかも色がルビー色に仕上がり、雨仰庵邪夢倶楽部では「アプリコット」とともに一番人気だ。
横着してあとから種をとるように工程変更したが、もしかしてどなたか、種が入っていたらゴメンくさいm(_ _)m
