即食キャベツの塩麹マリネ

　　私はどちらかと言うと葉物野菜が苦手。春キャベツが美味しい季節だが、一人暮らしだと一玉買ってもなかなか食べきれない。いつも冷蔵庫の野菜室で半分は腐る。
　　そこで、一度にたくさん食べられるようにマリネを作ってみた。簡単なので、朝食のトーストやコーヒーを入れる前に作ると、全部が準備できた頃には食べられる。もちろんあまりは冷蔵庫で冷やせばもっと美味しくなる。

キャベツの塩麹マリネ

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●材料（２人分）
キャベツ　３００ｇ、　ベーコン　１００ｇ
調味料　酢　大１、オリーブオイル　大１、　塩麹　小１、粗挽きコショウ
●作り方
（１）キャベツを適当な大きさに切る。ベーコンは１ｃｍ幅ぐらいに切る。
（２）フライパンに薄く油をしき、ベーコンを香りが出るまで炒める。
●火を止めて、ベーコンを下にしたまま、キャベツをかぶせる。
●上から分量外の酢を大さじ一杯ふりかけ、蓋をする。
●強火で２分、火をとめ２分蒸らして、ボールに移す。
●酢大１、オリーブオイル大１、塩麹小１、粗挽きコショウ少々を混ぜて完成。黒焦げのベーコンが美味い。

本日のデザートは、YAさんのお土産「冷凍ズンダモヅ」　家内が留守を幸いに、一晩かけて怪盗したもの。うまがったぁでがすm(__)m