たてがみの無いライオン

今日は４週間ぶりのピアノレッスン、３６６個目のきんつばを持って出かけた。しばらく走ってから、チェックリストに従い入念に準備した、お稽古セットのかばんを忘れたことに気がついた。楽譜はどうせ見ないのでいらないが、月謝も一緒に入っていた。K先生に叱られる。急いで戻って、こういうときは（独り言：「長いことアメリカで暮らしていたので」と、お呪いを唱えながら）部屋に土足で上がる。靴を脱いだり履いたりが大変なのだ。
最近の私の病状から、長距離運転は体に堪える。厳しいピアノレッスンの後はさらに堪える。４回ぐらい休憩してやっと山小屋に帰り着いたら、くたくたで夕飯を作る気力など無い。
だから、ピアノレッスンがあるときは、前もって煮物などのおかずを準備してから出かける。今回は３日前からテールシチューを作って出かけた。

---

テールは予め煮こぼして水で洗ってから、うちのT-falでは３０分加圧後、放置する。それを煮汁ごと一晩冷蔵庫に入れておけば、翌日, 上に固まった白い油（ヘッド）は簡単に分離できる。この方法はひいきのフレンチレストラン”富たん”のシェフから教えてもらった。プロはこれを２～３回繰り返して油を抜くのだそうだ。これだけで、テール１/2本分、７００ｇ、煮汁は煮こごりになった。
よくもまあ、牛はこんなものを振り回すものだ(^^ゞ

1. いつもは面倒なのでたまねぎペーストを使うが、あいにく在庫が無かったので、たまねぎ１個スライスして、バター２０ｇで狐色になるまで炒める。これだけが大変だ。
2. ジャガイモ　２個、にんじん１本、食べる用のたまねぎ１個を適当な大きさに切って牛テールと一緒に放り込む。
3. 赤ワイン　１カップ、ドミグラスソース缶詰１缶、テールの煮汁１カップ、ブイヨンキューブ１個を加えてコトコト１時間（３０分でもいいような気がする）放って置けば良い。ころあいを計って、塩・コショウで味を調える
4. 最後にブロッコリーを加えて５分

でもここで食べちゃだめだめ。カレーもそうだが、シチューも翌日以降が美味い。

一番大きなテールを盛り付けたら、なんとこれだけで２６０ｇもあった。骨が重いんだ、と言うことにしてガブリ。ほっぺたが落ちるとは、この事だ。

ふと気がつくと、夜のガラス窓に何かうごめくものが・・・
たてがみの無い禿げた雄ライオンが、牛の骨をしゃぶっている姿が映っていた。