ひよこ豆のサラダ

ひよこ豆サラダ

　台所の改修の際、忘れられたいろんな乾物類がでてきた。その中に、賞味期限切れを１年も超えた「ひよこ豆」があった。すてるのももったいないので、整理が落ち着いたところで、シャトルシェフで水煮にした。
　豆は古くなると、なかなか柔らかくならない。この豆も二度煮をして食べられるようになった。きょうはこれをサラダにした。

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ひよこ豆のサラダ

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１．材料

ひよこ豆水煮　１００ｇ、玉ねぎ　半分、
たくあん（ピクルスでも）５０ｇ、トマト１個

カニカマ（ベーコンやハム・ソーセージでも）５０ｇ 

２．ドレッシング

栗原はるみの「ドレッシングベース」（下記）　適量
粒マスタード　３０ｇ

３．作り方

（１）玉ねぎ、たくあんトマトは粗みじん切り、カニカマは手でほぐす

（２） 粒マスタードをドレッシングベースでドロドロになるぐらいまで薄め、材料にあえる。

　我が家にレシピ本としてはちょいと変わった「栗原はるみ　たれ・ソースレシピ」がある。全部で２１種類のソースとそれを使ったレシピが１２０種類ぐらい載っている。今日は「ドレッシングベース」に粒マスタードを加えた。

　栗原はるみの「ドレッシングベース」

１．お湯大さじ２をボールに入れ、顆粒コンソメ５ｇを溶かす。
２．サラダオイル　大さじ２、酢3/4カップ、砂糖　大さじ１、みりん　大さじ１、塩・粗挽き胡椒少々を混ぜ合わせる

　この本はお勧めです。といっても私は、最初に載っている、この「ドレッシングベース」しか作ったことがない。「もうこれでいいや」というぐらい簡単でうまい。