飯田高原育毛促進委員会推薦 雄勝定食「ひじきの煮物」

飯田高原育毛促進委員会推薦 ひじきの煮物と 塩こんぶの酢の物

　以前「キンピラゴボウ」や「ひじきの煮物」はスーパーのお惣菜売り場で買っていた。だが、どうも塩辛っくていかん。業界の人に聞いてみたら「日持ちをよくするため、塩分をおおめにしている」のだそうだ。

　三陸雄勝の海産物問屋の女将TSUISAから昨年”ひじき”を送っていただいた。これを煮てみたら、肉厚でボリュームがある（太くて長い？？）その美味いこと。それから、惣菜コーナーの「ひじきの煮物」は買わなくなった。
　準備がいるので少しめんどくさい気がするが、作り始めるとすごく簡単。今夜はとっておきの”ひじきの煮物”を作った。 

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ひじきの煮物

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１．材料

乾燥ひじき　３０ｇ、ニンジン　５０ｇ、油揚げ半枚、乾燥シイタケ　４枚

２．煮汁

シイタケの戻し汁　３００ｃｃ（または出汁）、醤油　おおさじ３、
みりん　おおさじ２、砂糖　おおさじ１、酒　おおさじ２

３．作り方

ひじきは水で戻す。ニンジンは千切り、シイタケはもどしてスライス

フライパンにゴマ油を熱し、材料が熱くなるまで炒める

煮汁を加えフツフツしてきたら中火で１０分、最後に強火で煮汁を煮詰める。

（１）ひじきは一度洗ってもどす。私は歯ごたえがある方が好きなので１０分。柔らかいのが好きな方は２０分もどす。
（２）シイタケはもどして、戻し汁も３００ｃｃ出汁として使うので捨てない。
（３）ニンジンは千切り、油揚げも湯通しして５ｍｍぐらいの幅に適当に切る。
（４）フライパンにゴマ油を熱し、材料が熱くなるまで炒める。
（５）煮汁をいれ、フツフツしてきたら１０分中火で煮込み、さいごに強火で煮汁をとばす。

　こよいも雄勝定食、飯田高原育毛促進委員会推薦「ひじきの煮物」「塩昆布の酢の物」「産みたて卵ごはん」