古典落語に「茗荷宿」という、滋賀県大津を舞台にした噺（はなし）がある。昔から「茗荷を食べると物忘れをする」と言われているが、大津宿（おおつじゅく）はずれの、はやらない旅籠（はたご）の夫婦が、泊まり客から帳場で預かった200両の大金。客を茗荷料理攻めにして、それを忘れさせて、だましとろうと作戦をたてる。
作戦は見事成功かと宿の主人夫婦は喜んだのもつかの間、客は最後に預けたことを思い出す。しかし宿賃を払うのを忘れていく、というのが落ち。
いま茗荷が旬、産直市場で300gの袋が100円だった。恐ろしい山の神のことを忘れたい貴兄に、ぐうたら亭主のことを忘れたい貴女に、茗荷の甘酢漬けをおすすめする。
茗荷の甘酢漬け
| (1)甘酢を作る 米酢1カップ 砂糖 大３～４ 塩ひとつまみ |  米酢を煮立て砂糖を加えて、プクプクと２/３ぐらいまで煮詰め、塩ひとつまみを加えて冷ます。私は甘党なので、砂糖大４にした。 |
| (2)茗荷３００g |  洗ってよく水を切る |
| (3)茗荷を縦半割にする |  茗荷を縦半割にする。うすくスライスすれば速く漬かる。 |
| (4)ビニール袋で漬ける |  ビニール袋に茗荷と甘酢を入れ、クルクル巻きながら空気を抜き、密封する。冷蔵室で一晩おけば食べられる。 |
この甘酢は作りおきができ、他の酢物料理も、カドのとれたまろやか味に仕上る。おなじみチョウキチ飯田流家元IGさんに教えていただいた。チョウキチは副業で、本業は優秀な板前さんだ。
