大豆のトマトソースうま煮

大豆のトマトソースう ま煮

　　私は静岡生まれで、食べ物の好みは濃口醤油系だったが、３０年以上関西に住んで薄味系になった。飯田に住むようになって、外食で濃口系を懐かしくおもうときがあるが、運動量が全く無いため、頭とともに完全薄口のままだ。
　　私が参考にしているレシピはほとんど小林カツ代さんのもの。息子のケンタロウさんのレシピも使っていたが、味が濃いので、最近はもっぱらお母さんのレシピばかりになった。薄味なのと、(調味料も含め）特殊な材料が一切ないのが良い。また、調理方法に「バ〜っと」とか「ガ〜っと」など擬音が多いのが勢いがあってよい。
　　もう一冊、薄味レシピ本を使っている。「みうたさんの野菜たっぷり料理」（江島雅歌著） 　きょうの料理はこの中の「大豆の簡単うま煮」の調味料を、（トマトソース製造元の）家内に気を使って「ケチャップから無理やりトマトソース」に置き換えたものだ。

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大豆のトマトソースうま煮

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(1)玉ねぎとニンジンは粗みじんにする。
(2)豚バラは1cm角ぐらいに切る
(3)玉ねぎとニンジンをオリーブオイルで炒める
(4)玉ねぎが透き通ったら大豆をくわえて熱くなったら、水をひたひた に加えてニンジンが食べられるようになるまで煮こむ。
(5)ニンジンが煮えたら、塩小1/2とトマトソース大４で味を整え、 少し煮詰めて完成（ケチャップなら大２）

　１．材料

●大豆水煮 200g 　●玉ねぎ 1/2
●ニンジン 1/2 　●豚肉 150g
◎調味料　オリーブオイル、
塩　小1/2
フーちゃんのトマトソース　大４ 

　滋賀県でとれた大豆をいつも自分で水煮にしている。いちどやると買ってきた水煮大豆は食べられない。
　今回１カップの乾燥大豆から、４００ｇの水煮大豆ができたので、このトマトソースうま煮と定番の五目豆を煮た。しょっちゅう作るので、いずれも私のレシピファイルの最初の方にある。
　ケチャップとトマトソースを入れかえたら味に丸みがでて、みうたさん特有の優しい味ができた。（と嫁が言っている）

　小林カツ代先生は、お体を悪くされてから、あの元気なお姿をテレビで拝見することがなくなってさびいしい。ケンタロウ氏も事故で大怪我をされたとか。もう回復されたのだろうか。