キッチン・ジャック手作りトマトソース

キッチン・ジャックされた

家内の大好きなこと
　もらう、ひらう（拾う）、とる（盗る、採る、捕る）
いずれもタダ
　一昨日滋賀から車のトランクいっぱい、はね出し番外編（畑に捨てる直前の）トマトを農家の友人からもらってきた。 
　この前、ソルトTA氏の奥さんから教えてもらったトマトソースを作るという。傷んだところを切り取って正味１２ｋｇ、延々と３日間キッチンに居座りトマトソースを作った。とても二人で食べきれる量ではないが、はまったらしく「面白い」と言っている。私のジャム作りも同じようなものだが、食べるより作るのが面白い。
　これを横から手を出して、ちょい舐めしてみると美味い。　さっそく朝食に、ピザトーストにしてみたら、絶品(^^) 

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手作りトマトソース

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１．材料

トマト（皮をむく）  1kg        タマネギ100g      ニンニク 1/2 切れ
☆ 調味料…砂糖 大1、  塩   小1 、  酢   大2、コショウ  少々

２．作り方

●調味料以外の材料をフードプロセッサーにかける→漉す
   （家内は面倒だといって漉さない）
●鍋に入れてローリエ1枚、タカノツメを入れて20分煮詰める。
    シャバシャバでなくて、キベラで鍋底を切った時、底が見える程度の柔らかさまで。
●さらに☆の調味料を入れて5〜10分煮詰める

ご注意：たぶん冷蔵室においても１週間以内にカビが生える。我が家では少しだけ冷蔵室において、残りはキューブまたは、真空パックにして冷凍した。

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キッチン・ジャック付録　　　　試作ピザトースト

●食パンに薄くトマトソースを塗る
●サラミソーセージのスライス（なければハムでも）をのせる
●（薄くスライスした、パプリカ、ナマのトマトをのせる）
　　　↑　今回なかったので省略(><)
●さらにトマトソースをぬって、トロけるチーズをのせる
　モッツァレラチーズがあれば、マルガリータになるのだが。
●オーブントースターで焼いて出来上がり。
（我が家はオーブントースターを廃棄したので、ガスレンジの魚焼きグリルで焼いた）