先週水曜日は２ヶ月ぶりのピアノレッスン、台風２４号が温帯低気圧になって能登半島沖を北上中だった。伊那谷をぬけたら雨はやんだが風が強く、私のおぼつかない脚ではSAで休憩中吹き飛ばされそうだった。
今回から新曲バッハ「フランス組曲第６番ホ長調 アルマンド」を指導いただいた。
いつもレッスンはさておき、小布施の道の駅で果物を覗くのが楽しみ。こんかいはぶどう、ピオーネの安いのがあったらジャムにしようと考えていた。長野北部は高級ブドウの産地なのだ。あいにくピオーネのはね出しはなかったが、種なし巨峰の安いのがあったのでもとめる。帰って計ったら1.6kg、ジャムにはお手頃値段だった。
巨峰ジャムの作り方
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| １パック３００ｇ強で２００円。ジャムの材料としてはそんなに高くはない。 | 実をひと粒ずつにバラしてよく洗い水をきる。 今回1.6kgあった ●砂糖 ６００ｇ ●クエン酸 小さじ２ | 耐酸性鍋に巨峰をいれクエン酸を加えて水なしでそのまま加熱。最初中火弱、果汁が上がってきたら中火強で加熱。 途中、ハンドミキサーで粗くつぶした。 | シャバシャバの状態から1/3ぐらいまで煮詰まって（約２０分ぐらい）トロトロしてきたら、砂糖の半量３００ｇを加えて５分かき混ぜながら加熱。最後に残りの砂糖を加えて砂糖が溶けたら完成。 |
以前ナイアガラという品種でぶどうジャムを作ったことがあるが、とても香りの良いジャムだった。難点は種を除くのが大変なことだった。正直言って「巨峰ジャム」はナイアガラ程よい香りはしない。
なんとなく「ブルーベリージャム」に似ている。以前、高級ジャムセットをいただき、その中にブルーベリージャムがあった。ラベルの材料に添加剤として「ぶどう果汁」があった。ブルーベリーは材料費が高いので、なんとなく入れたくなる気持ちはわかる。
この巨峰、どちらかというと、そのまま食べたほうがずっと美味しいと思った。が、後の祭り(^^；
