昨日は、佐久の鯉太郎NJ女史注文の「秋海棠」の額を届けるために、白樺湖から女神湖を経由して佐久まで行ってきた。標高１８００ｍほどの峠は紅葉のまっさかりだった。飯田近辺はカラマツが多いので紅葉が黄色主体だが、白樺湖近辺は赤に、黄色に緑と色とりどりで、見事なものだった。
小諸のTK女史も合流して、楽しくすごして帰る途中（１９：３０頃）、石巻で震度５弱の大きな余震があったようだ。YAさんから、被害がないので心配しないようにとメールが入った。
そのYAさんが、三陸の海産物を送ってくれた。その中に、TUI奥様手作りのホタテの「なんちゃって燻製」が入っていた。すこし炙って食べると美味いとのことだったが、今日は寒く、ちょうど白菜も買ってきたので、「なんちゃって燻製ホタテの白菜煮込み」を作った。
(1)材料
白菜１/4株約５００～６００ｇ
なんちゃって燻製ホタテ５個
きのこ：適当
生姜１かけ
白菜を葉の部分はざく切り、白い部分は５mmｘ５cmぐらいの縦に短冊切りにする。
生姜は千切り。きのこは今日はしめじにした。 (2)出汁をとる
水８００cc
中華スープの素：適量の半分
なんちゃって燻製ホタテを４つに切り、うすく溶かした８００ccの中華スープで５分ほど煮出す。 (3)白菜としめじと生姜を炒める 
フライパンにすこし多めの油を熱し、生姜と白菜としめじをしんなりするまで炒める。 (4)煮込む
＋酒 大３
＋水溶き片栗粉
＋塩コショウ、ごま油
（２）のホタテのスープをいれて、フタをして弱火でコトコト３０分煮こむ。酒：大３をいれ、味見をして、塩コショウで整え、水溶き片栗粉で適当にとろみをつける。最後にほんの少量ごま油をたらす。
「なんちゃって燻製ホタテは、なかなか手に入らないと思うので、その場合は、干貝柱を一晩水につけてもどし、もどしじるに水を加えて８００ccにして作ると良い」な～んちゃって。
シンプルなスープ料理だが、上品な味を堪能させてもらった。
